魚糕怎麼做|魚糕的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚糕的做法步驟

• 1、草魚宰殺，頭尾切下做其他菜用。

• 2、魚中段取肉，用料理機打碎。肥膘肉剁成蓉，蔥姜打碎泡成蔥姜水。

• 3、魚肉蓉肥膘蓉放一起，加3個蛋清，蔥姜水，鹽胡椒粉調味。再加澱粉攪拌至起膠有勁兒。

• 4、放進模具中，上蒸鍋蒸半小時至熟。

• 5、開啟鍋蓋，用廚房紙擦乾魚糕表面水分，刷上剩下的3個蛋黃，再蒸兩三分鐘就成了。

小竅門

如果想更潔白好看，可以在剔魚肉時把挨著魚皮的紅肉切除就不會像我這個有深色斑點了。
塗蛋黃液之前，一定要把魚糕表面水分擦乾，不然蒸完後蛋黃層會脫落。
肥肉可以多放些，口感更滑潤。