美味私房茄子怎麼做|美味私房茄子的做法

“從小到大菜菜屋印象中最深刻的關於蔬菜的定義就是：土豆、黃瓜、白菜、青菜、茄子、冬瓜、南瓜、辣椒、空心菜、四季豆、豇豆......因為這些菜全都是自家種的，自產自銷。尤其是夏季，滿院子掛滿了新鮮的瓜果根本吃不了，索性就和小夥伴偷偷摘下來玩辦家家的遊戲。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467"】

還記得那個時候，菜籽是媽媽每年自己留下來，等著來年再播種。不知道什麼是農藥，只知道剛剛採摘的帶著花的黃瓜在衣服上蹭蹭，用手抹去刺就往嘴裡送；不知道什麼是化肥殘留物，摘下來的茄子用水簡單沖洗就能做出一盤美味的菜。

而現在的食物少了自然的光合作用，少了土地的滋養，少了食物的攫氣（就是食物的熱氣）自然沒有小時候的美味了。返璞歸真竟成為我們奢侈的嚮往。

無論食物怎麼變化，菜菜屋依舊在追求美味的路上。今天的這一盤私房茄子，不僅能品嚐茄子的美味，還能感受調味汁的複合香味。也算得上菜菜的私房手作茄子啦，喜歡茄子的小夥伴們千萬不能錯過哦。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味私房茄子的做法步驟

• 1、提前將原材料準備好叨叨叨：茄子選擇長條的紫皮茄子為佳，不要圓茄子或者太短的茄子，有利於後面的造型

• 2、將茄子用清水洗淨，然後去掉蒂和尾巴

• 3、用刀將茄子順刀切成0.5釐米厚的大長片叨叨叨：考驗刀工的時候到了，記得不能太厚也不能太薄哦

• 4、將香菜切成段

• 5、大蒜拍碎

• 6、鍋內倒油燒熱至8成時，將茄子下入鍋中炸6-8秒叨叨叨：高溫足以讓茄子成熟，不用擔心茄子不熟，此時轉為中火，茄子不能炸太長時間，以免表面焦糊

• 7、將油炸的茄子瀝出多餘的油叨叨叨：茄子比較吸油，所以油炸後的茄子最好控一下油，減少油膩感

• 8、將控油後的茄子放入碗中放涼待用

• 9、鍋內倒芝麻油，下花椒粒、大蒜、香菜炒香

• 10、然後倒入陳醋、醬油、白糖調味

• 11、用大火燒沸

• 12、然後將燒沸的調味汁淋在炸好的茄子上浸泡1個小時叨叨叨：此步驟不可省略，充分浸泡的茄子吃起來才更加有滋有味

• 13、將浸泡入味的茄子取出捲成卷裝盤

• 14、一盤多姿多味的茄子就做好了