1、先把牛腩洗淨切成方塊狀,起鍋把水燒開倒入切好的牛腩,焯水打去血末,撈出牛腩。
2、把蘿蔔洗淨切成塊狀。
3、把泡椒、泡姜、泡洋蔥、老薑、蒜切好,另準備大料。
4、把自己栽種的香蔥和香蔥摘洗淨,香蔥切碎,香菜切段。
5、熱鍋倒入菜籽油和豬油,油熱放入花椒、老薑、蒜、泡椒、泡姜、泡洋蔥、郫縣豆瓣、大料小火炒出香味。
6、倒入牛腩大火翻炒數下,然後加入兩小勺白酒、一小勺糖色、一小勺胡椒麵翻炒均勻。
7、炒出香味後加入熱水燒開,關小火蓋上蓋子慢燉。
8、等牛腩燉至半小時左右。
9、放入蘿蔔大火燒開。
10、蓋上蓋子關小火慢燉半小時,然後加入小半勺的雞精和味精。
11、裝入提前燙好的砂鍋中。
12、最後撒上香蔥和香菜,一碗香辣、軟糯的牛腩燒蘿蔔就好了。