香炒碾轉怎麼做|香炒碾轉的做法

“碾轉，是臨夏農家人“嘗新”的青物之一。它是將青稞在夏至前後吸漿將滿，但又未完全黃熟時，也就是在青稞麻黃時，將其穗頭齊腰摘下，紮成整齊的束把，用火在鍋內悶熟，乘熱搓去殼，俗稱青稞麻麥。青稞麻麥費嫩味美，極耐咀嚼，是小孩和年輕人最愛吃的青物之一。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香炒碾轉的做法步驟

• 1、材料

• 2、蔥切花，辣椒切小段

• 3、雞蛋加鹽炒好盛出

• 4、鍋裡放油，中小火放蔥花，辣椒稍微煸炒

• 5、倒入碾轉，放鹽

• 6、快好時加入炒好的雞蛋炒勻盛出即可

小竅門

碾轉裡只放鹽就好，吃的就是那股清香