燒白的做法 川菜燒白 燒白怎麼做

“燒白是很多四川人喜歡的一道菜，吃起來肥而不膩，味道非常巴適！做起來非常簡單”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒白的做法步驟

• 1、首先把買來的五花肉洗淨，放到開水中煮上20分鐘，肉大概煮熟了撈起來瀝水備用
• 2、待肉水瀝乾以後，把老抽用勺子淋在肉上面，特別是肉皮上面，多淋幾次，用老抽把五花肉醃製10分鐘
• 3、醃製10分鐘過後，肉成了醬色，把炒鍋燒熱，倒上植物油，放少量冰糖，油熱以後，把肉放在油鍋裡炸，把肉炸成金黃色，特別是肉皮要多炸一下，炸成金黃色後撈起來，待冷以後，切片放在碗裡調味，放一點老抽，薑末，不用放鹽，調好以後就把肉一片一片整齊擺放在扣碗裡，擺好以後在肉上面鋪上一層芽菜
• 4、用蒸鍋把擺好的五花肉蒸半個小時就ok了，如果喜歡吃軟一點的就多蒸10幾分鐘

小竅門

炸五花肉的時候一定要小心，開小火就可以了，把鍋蓋蓋上，不然油會濺到身上，會很痛的，安全第一，親們