西紅柿燒雞蛋怎麼做|西紅柿燒雞蛋的做法

“國民家常菜，一年四季佔據餐桌，經久不衰。今天給大家分享的是媽媽的味道。媽媽是個味覺特別敏感的人，稍有點點的腥羶味都不吃，比如魚類、牛羊肉類除了她自己做的，別人做的基本不吃。即使是雞蛋，媽媽也嫌它有腥味，所以媽媽的小妙招就是往蛋液里加上幾滴白酒，加上幾片蔥葉，這樣炒出來的雞蛋不但沒有腥味，還特別的清香，別有一番滋味。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西紅柿燒雞蛋的做法步驟

• 1、備齊材料，西紅柿洗淨表面橫、縱各薄薄的切一刀，便於開水焯燙去皮。

• 2、鍋內燒開水，下入西紅柿兩面燙一下，取出去皮。

• 3、晾涼切塊，如果喜歡濃濃的番茄醬口味可以切丁，我喜歡有西紅柿的口感，所以切大塊。香蔥洗淨，斜切段

• 4、雞蛋打散，滴入2-3滴白酒攪拌均勻。

• 5、蛋液裡撒些蔥末，兌點涼開水攪拌均勻。兌水的目的是讓煎出來的雞蛋更鮮嫩。

• 6、炒鍋加入適量的油，油燒開倒入蛋液，輕輕用筷子滑動至沒有生蛋液出鍋備用。

• 7、鍋底留油，爆香五香粉和蔥，下入西紅柿翻炒至出湯汁，根據自己的口味加入適量的鹽、糖、少許生抽調味，在這一步調味的好處是再加入雞蛋翻炒時，雞蛋依然金黃，不會變老，不會變色

• 8、加入煎好的雞蛋翻炒均勻，雞蛋完全融入番茄汁中即可

• 9、出鍋裝盤。

小竅門

這道菜的特點是要有一點湯汁才入味，尤其是湯汁泡飯吃別提多香了。