1、扇子骨洗淨,鍋中加足水,放入扇子骨,加入料酒,八角1個,花椒10粒左右,薑片適量。
2、水煮開後,撇去血沫,轉小火,煮30分鐘。(肉湯濾出渣滓後可以煮麵,煮湯)
3、將煮好的扇子骨取出,晾涼後,將肉拆下來,撕成條。
4、細辣椒和大蔥洗淨,斜切成厚片。
5、黑木耳提前泡軟,加少許澱粉洗淨,瀝乾水分。
6、鍋中倒油,倒入辣椒和大蔥翻炒。
7、辣椒炒軟後,放入黑木耳,炒勻。
8、放入拆骨肉,加入1---2湯匙的肉湯,翻炒均勻。
9、加入少許醬油,鹽,炒至湯汁收幹,出鍋。