1、老相食手工百葉切6釐米長,0.5釐米寬的條,焯水備用(焯水時放一點小蘇打),肉絲上漿過油備用;酸菜切絲泡水半小時;
2、鍋中加底油,蔥爆香,下酸菜和毛豆子煸炒1分鐘,之後放水250克左右,下鹽、雞精、糖、胡椒粉、家樂濃縮雞汁和豬油,下肉絲和手工百葉絲,大火燒開;
3、小火燉煮10分鐘,起鍋裝盤。
老相食手工百葉焯水放一點小蘇打,可使百葉更柔軟;酸菜泡半小時,以免太鹹;油雞湯的話,就不要放濃縮雞汁和水,用雞湯替代。