主料
輔料
具體步驟
1、將鍋內放入熱水,加入料酒及切片的生薑;
2、將蟶子略煮,但要注意老嫩;
3、將蟶子手工處理,將蟶子去髒物,並依次排列入平及大的盤中;
4、將排列好的蟶子放於蒸鍋,蒸熟(注意時間),一般三至五分鐘即可;
5、同時起小油鍋放入少許姜,蒜,略炒,加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味後澆至排列蒸好的蟶子上;
6、在蟶子上再散上餘下的蔥、蒜等,再均勻散入少許精鹽;
7、將鍋洗淨,再燒少許色拉油至熱;