1、全部食材。火雞洗淨備用。
2、水煮開，下入醃料中的所有食材煮沸晾涼，便為自制的白滷湯。
3、把火雞放入滷湯內浸泡12小時。
4、取出瀝乾水分。
5、用砂糖、蜂蜜、老醋、黃酒、溫開水混合製成糖汁。
6、湯鍋上火燒水。
7、湯鍋上火燒水。
8、當水溫將近100度時放入火雞滾燙撈出。
9、用糖汁均勻塗抹雞身。
10、用糖汁均勻塗抹雞身。
11、然後掛起放在通風處或較乾燥處控幹水份，以雞皮稍乾燥為好。
12、把火雞用烤箱隨機帶的烤叉穿好。
13、........
14、放進烤箱。
15、烤箱爐溫調到200度，烤60分鐘，用長竹籤插入不流血水和湯汁便已烤熟。如，顏色不勻，可在雞身色淺的地方停止旋轉，把淺色的皮面朝向加溫器，稍事上色繼續旋轉烘烤便可著色均勻。
1、雞身塗好糖汁後一定要晾乾，大約需要5～6小時，烤後才會皮脆肉嫩，和烤鴨的道理差不多。
2、烘烤前用此法，不必再往雞身塗抹市場上購買的任何烤醬了，因火雞已經醃過入味兒了。
3、家裡有溫度探針最好，用探針插入雞身腿部肉較厚的地方，只要裡面的溫度達到75度以上就已經熟了，因它還有回熱的餘地，裡面的溫度相當高。
4、假如雞已烤熟了，但顏色尚淺不理想，除停轉調整方向外，假如色淺還算均勻，可加大火力，直至著色均勻為止。如上色較早可降低火力，因烤叉是轉動的，一般這種情況不易發生。
5、自己喜愛的香料也可適當加一些，只要自己喜歡就好。
6、糖汁不宜調的太濃，一般糖和蜂蜜與水酒醋的比率五比一為好，否則會著色太快還未烤熟便上色了。
千里飄香谷
