韭菜南瓜絲怎麼做|韭菜南瓜絲的做法

“香噴噴的幹炒南瓜絲，讓不愛吃南瓜的老公也讚不絕口！感覺這就是成功了。
南瓜+韭菜最經典的搭配，也最美味！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜南瓜絲的做法步驟

• 1、家裡先摘的嫩南瓜，刨成絲；

• 2、放入適量的鹽，用手抓均勻，醃製15-20分鐘；

• 3、韭菜切成段，待用；

• 4、將醃製好的南瓜絲用吸水清洗兩三遍，洗去多餘的鹽分，將水擠幹；

• 5、南瓜絲擠幹水成團後，輕輕抖動，使南瓜絲鬆散開；

• 6、放入少量油，預熱；

• 7、加入精肉絲小火翻炒，不要炒太老了；

• 8、倒入南瓜絲大火翻炒2-3分鐘，待南瓜絲有點偏金黃色，這時南瓜絲基本已經熟了；

• 9、加入韭菜，中火翻炒1-2分鐘左右（南瓜絲已經熟了，由於沒加水，油量也比較少，開始會粘鍋，需要不停翻炒，避免粘鍋）最後放入適量鹽和雞精（需要先嚐一下再加鹽，南瓜醃製過，有一定鹹味）

• 10、幹炒南瓜絲，出鍋！

小竅門

1）翻炒時間不能太長，如果時間長了，食物中水分會多度流失，吃起來就乾癟癟的；
2）個人覺得炒到既有幹香又水潤，才是最佳。