“蟹味菇又名“玉覃”,味比平菇要鮮,質比香菇要韌,而且有獨特的蟹香味。和白玉菇同屬一個品種,只是顏色有淺灰色和白色之分。這兩樣都是我所喜歡的菌類食物。菌類食物形似靈芝,多吃有助於青少年益智增高,還有抗癌,降低膽固醇的功效。平常我用來煲湯為多,給湯提鮮。今天凱莉說想吃雞蛋,於是就把蟹味菇炒蛋了,鮮上加鮮~~”
1、準備材料,把蟹味菇根部切掉,洗淨瀝乾水分,雞蛋打散,蒜壓扁,蔥切蔥花
2、將打散的雞蛋加少許料酒,倒入油鍋,稍微炒一下,蛋液凝固即可,盛出備用
3、熱鍋冷油,下蒜爆香~
4、倒入洗淨的蟹味菇翻炒
5、下1勺鹽。繼續翻炒
6、下2勺料酒,繼續翻炒
7、加入炒過的雞蛋翻炒數下
8、加蔥花即可出鍋
1.雞蛋打散加少許料酒可以去腥,下鍋炒至雞蛋凝固即可
2.蟹味菇肉質嫩滑,在鍋裡不要炒太久,稍微翻炒鎖住水分才能保留其獨特味道
3.這道菜鮮上加鮮,所以不需要放雞精了