1、打入雞蛋，加入水澱粉攪勻。
2、鍋用沾滿油的紙擦一遍，使鍋中少油。
3、將蛋液倒入熱鍋。
4、轉勺，逛出圓餅。
5、將蛋餅摺疊成方形，用勺沾生蛋液黏合住重疊部分。
6、勺壓中心位置讓其黏合住。
7、背面收口如圖，反正面都煎好盛出。
8、調製包裹蛋餅糊:碗中打入雞蛋，加入澱粉。
9、分次加入攪拌。
10、用筷子提拉成如圖狀即可。
11、如圖濃度。
12、加入色拉油攪拌，防止太黏炸制過程粘連。
13、蛋餅切條改菱形塊。
14、沾滿蛋餅糊。
15、入油鍋，溫度不要太高，入鍋即刻飄起的溫度即可。
16、炸成如圖起鼓撈出，注意儘可能一鍋炸出，口感及色澤一致。
17、熬製拔絲方法:鍋中加入三分之一手勺油，加入一勺半手勺白糖，不斷攪動成如圖狀即刻加入炸制好的蛋餅掛滿糖盛盤。
18、拔絲如想效果好稍微熬久一點點，如圖拉出2-3米即可。
千里飄香谷
