香辣剝皮魚怎麼做|香辣剝皮魚的做法

“剝皮魚的魚肉細幼、無腥味，味道比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃，而我今天做的是香辣剝皮魚，先將剝皮魚用料酒、薑片等醃製一下，再放入鍋中煎至雙面金黃後，再將醃製過的料汁（主要是薑絲和料酒）和少許醬油倒入裡面燜煮一下剝皮魚，幫助它去腥上色，這時可以加入點鹽調味；待剝皮魚慢慢將汁收干時放入少許辣椒粉翻炒均勻，這樣一道香辣過癮的剝皮魚就出鍋了，味道非常棒，下酒佐飯，不妨試試。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣剝皮魚的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、剝皮魚加入少許鹽、薑絲和料酒，拌均勻醃製五分鐘；

• 3、入鍋前用廚房紙巾吸乾水分；

• 4、熱鍋涼油，將剝皮魚放入鍋中煎；

• 5、煎到一面金黃再將另一面煎至金黃；

• 6、將醃製的料汁倒入魚中，再放入少許生抽；

• 7、加入少許鹽調味，慢慢收汁，注意中間翻動魚；

• 8、汁快收干時放入點辣椒粉，直至汁完全收幹。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.煎魚時要先將表面的水分吸乾，這樣避免煎魚時油濺出來；2.魚雙面煎好後，倒入醃製的料汁（薑絲和料酒），少許生抽和鹽，調味慢慢收汁入味；3.汁快收完時放入辣椒粉，翻炒讓它入辣味。