“旱藕粉絲又叫芭蕉芋粉絲，是使用旱藕澱粉兌水配成適當濃度的粉漿，經高溫蒸制後晒乾（烘乾）而成。具有滋陰補腎、幫助消化、降脂肪、清熱解毒、健脾強胃等功能。是老少皆宜的健康長壽食材。廣西大化瑤族自治縣是最具盛名的旱藕粉絲產地，旱藕粉絲的原材料旱藕就生長在有"桂西風景新珠"美譽的七百弄國家地質公園。旱藕粉絲是瑤鄉人家喻戶曉的天然特色美食，瑤鄉有這麼一首詩讚譽他們的美食‘百年工藝瑤鄉音，旱藕粉絲天然品。無添腐劑口感好，耐煮不糊湯水清。助消降脂益健康，君若嘗試準說行”
1、羅非魚去鱗去內臟，劃上幾刀開肉
2、放入油鍋，中火煎炸。
3、煎至金黃而不失水分鮮度時，取出，放置盤中備用。
4、煎魚的間隙，用清水把旱藕粉絲稍微沖洗一次後，放入湯鍋中和冷水一起煮，水開後5~6分鐘關火，然後把粉絲撈到盤中備用。
5、姜塊切成片，香菜洗淨備好。
6、小西紅柿洗淨備用。
7、炒鍋洗淨後，重新放些花生油，加上小量白糖。
8、油鍋輕微冒煙後，加入小西紅柿。
9、搗碎小西紅柿，加入適量水、耗油和精鹽。
10、加入適量生粉。
11、把湯料取至小碗中備用。
12、炒鍋清洗後，放入清水和薑片tongu同煮至開，然後加入做好的西紅柿湯料，在加上煎好的魚和旱藕粉絲，小火慢燉8~10分鐘，期間要翻動魚身，使得汁液入侵魚肉之中。
13、把燉好的魚和粉絲一同轉移至平底鍋，加入香菜，開微火細燉。待大家都入座了，就可以享受美美的一餐啦。
1、小西紅柿以土品種為佳（不是聖女果哦，是那種生吃起來又酸又甜的品種）。
2、配菜和配料可以根據個人喜好，是可增可減的哦。
3、湯料、魚和粉絲一起燉的時間不宜太短，時間越長，魚肉和粉絲就越入味。
4、火候不宜太過，糊了就不好啦。
千里飄香谷
