意式香腸填彩椒的做法 黑醋蘑菇和意式香腸填彩椒 意式香腸填彩椒怎麼做

“有香腸、有芝士、有甜椒、更有焦甜的黑醋蘑菇，搭配一點Jalapeños墨西哥泡椒，最後來一顆烤大蒜，連著烤出汁水的甜椒一起熱騰騰來上一口，夏天就是需要這樣多汁香濃的大口美味！是簡簡單單不需要過多解釋的好吃，幾個步驟做到好味道想跑都跑不掉，一起enjoy吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

意式香腸填彩椒的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、將蘑菇切1釐米見方小塊，蟹味菇用剪刀剪成小段。1只泡椒切2毫米圈，1只泡椒切碎，迷迭香切碎，甜椒對半切開去籽去白莖，切達乳酪擦絲，大蒜切平尖端。烤箱預熱180攝氏度

• 3、將甜椒和蒜表面刷橄欖油，撒少許鹽，放入烤箱中層180攝氏度烘烤25－30分鐘，直至甜椒軟嫩並依然保持形狀。隨後將甜椒取出，繼續將蒜烤至軟嫩並呈金黃色

• 4、將香腸拆出成小團

• 5、和迷迭香一同放入煎鍋中火煎至出油，直至各面呈略帶焦糖色

• 6、將煎香腸剩下的脂油加熱至略微起煙（如油脂不足可以加一些橄欖油，鍋內約留2大勺橄欖油），放入混合菌菇煎炒，避免經常晃動和攪拌，讓菌菇能夠上焦糖色並快速蒸發水分，當菌菇各面略帶焦糖色後均勻撒入黑醋，充分攪拌，等待黑醋的酸氣揮發僅留下香甜味

• 7、將先前炒好的香腸餡料和切碎的泡椒倒入鍋中，充分攪拌後噴灑乾白葡萄酒，等待酒氣和酸度散去，用攪拌鏟打散較大的肉塊，鹽、黑胡椒調味妥當後關火待用

• 8、將餡料填入烤好的甜椒，撒上芝士絲，放入烤箱烤至芝士融化略帶金黃色即可

• 9、烤好後搭配烤蒜和泡椒圈一同享用

小竅門

1、混合菌菇​可含有蟹味菇、香菇、白蘑菇等；
2、文中提到稱量單位：1大勺=1tablespoon/1小勺=1teaspoon/1杯=1cup；
3、甜椒水分很多，需要先烤一步，將水分排出濃縮甜味並打破細胞壁，吃起來水嫩香甜；
4、大蒜烤之前一定記得塗橄欖油，高溫烘烤後會香濃許多；
5、蘑菇內部空氣和水分都很多，所以起先鍋子要夠熱，否則蘑菇出水的速度會大於水分蒸發的速度，鍋子會沒有高溫，無法上色，若依靠長時間加熱上色會走失過多水分降低口感；
6、酒、黑醋都認高溫，酒遇高溫會散去酒氣和酸度，黑醋同理，留下的才是好味道。