很多生活中愛吃辣的朋友們總是會在家裡備好一瓶辣醬來下飯，當然有時還可以直接當做麵條的澆頭，或者將它放在各種菜品中，都是非常美味的，但市面上的辣醬通常一買就是一大罐，如果幾天內沒有吃完就很容易發生變質，那麼你會不會在家自己做辣醬呢？
家常辣醬怎麼做好吃
一、香辣醬
材料：油(一般的炒菜油均可)1斤，乾紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量
做法：
1、乾紅辣椒剪碎(儘量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末
2、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末
3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻
4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火
5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱儲存
二、韓式辣醬
材料：韓國辣椒粉100公克，糯米水200公克，鹽2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙
做法：
1、將韓國辣椒粉倒入容器內，
2、再繼續加入糯米水、鹽、果糖、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
三、麻辣醬
材料：朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細糖1大匙
做法：
1、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2、將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥;蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3、起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4、加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
四、馬來咖哩辣醬
材料：紅蔥頭40g，姜35g，蒜頭30g，紅辣椒150g，水100c、c，沙拉油1大匙，月桂葉3片，丁香4個，肉桂10g，小茴香1/2茶匙，椰奶300c、c，太白粉水1大匙，南姜粉1/2茶匙，薑黃粉2茶匙，香茅粉1/2茶匙，胡荽粉1大匙，黑胡椒粗粉適量，糖適量，鹽適量
做法：
1、先將紅蔥頭、姜、蒜頭、紅辣椒、水以調理機攪碎為醬料備用。
2、熱鍋以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘，加入月桂葉、南姜粉、薑黃粉、香茅粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
3、在作法2中加入椰奶，再以鹽、糖調味煮至開滾後再續煮約2分鐘，最後徐徐倒入太白粉水勾芡，並不時以湯勺攪拌醬汁，待醬汁濃稠時關火即可。
如果你還在為家常辣醬怎麼做好吃而發愁的話，不妨就可以按照以上為大家介紹的幾款家常辣醬的做法自己在家中嘗試一下，一定會找到一款你比較喜歡吃的口味，不過，辣醬一般是不建議大家吃太多的，尤其是在比較乾燥的夏天，很容易引起上火的表現。
千里飄香谷
