羊肉湯調料

羊肉作為滋補暖胃的佳品，有很多烹飪方法，比如羊肉湯、火鍋、羊肉串等，其中羊肉湯深受大家喜愛，下面這篇文章就將從配料、製作方法、特點和功效這些方面為我們介紹幾種羊肉湯的做法以及羊肉湯調料，喜歡吃羊肉湯的朋友一定不能錯過。

一、羊肉湯調料

1、羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯)

湯的配料

羊肉500克，香菜50克，紅油、芝麻油各25克，良姜、蔥各10克，精鹽、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

製作方法

將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用;

另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;

將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可;

此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的特點

投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，

湯的功效： 有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;

有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食;3.補虛壯陽，溫中暖下。

2、羊肉湯的做法二(羊肉蘿蔔湯)

湯的配料

羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉。

製作方法

將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲;

坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。

湯的特點

湯鮮肉美，補而不燥。

湯的功效

補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎;

蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示

羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

3、羊肉湯的做法三(成都簡陽羊肉湯)

湯的配料

鯽魚，豬棒子骨、羊棒子骨，羊肉，豬油，姜，蔥，鹽，味精，胡椒，茴香粉。

製作方法

熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮;

羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好;

豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，一點點就好了);

爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好;

起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。

這篇文章從羊肉湯的配料、製作方法、特點和功效這些方面為我們詳細介紹了三種羊肉湯調料的做法：山東單縣羊肉湯、羊肉蘿蔔湯和成都簡陽羊肉湯。三種方法有各自的特點與亮點，總有一款適合你。當然，這三種方法也都保留了羊肉本身的滋補功效。