生薑,花椒,大蔥白,胡蘿蔔,白蘿蔔,香菜等。煮羊肉時,忌放八角,八角味較重,且會使煮熟的羊肉味道混雜,降低羊肉的鮮味。羊肉在處理的時候要焯水一遍,去除血沫和其含有的雜質。煮羊肉,不用新增料酒,將其燜煮上一個小時即可。羊肉準備出鍋時可撒上香菜增加香味。