蔬菜沙拉是很多人都喜歡的一種飲食風潮，大多數情況下不必加熱，可以避免蔬菜中的營養成分在烹調中散失，而且蔬菜沙拉大都選擇多種果蔬搭配食用，能夠提供儘可能多樣的營養型別。以蔬菜和水果作為主料，也使它成為減肥一族的心頭好，認為它是最營養健康的吃法。但是，對於蔬菜沙拉你們瞭解多少?它真的像傳說中那樣，是“怎麼吃也不會胖”的美食嗎?
一、蔬菜沙拉的基本做法
在自家廚房DIY蔬菜沙拉是件相當簡單的事，不用幾分鐘便可以做出既美味又營養的沙拉，想要做出的沙拉好吃，只要保證使用的蔬菜(以及水果)足夠新鮮，味道搭配得當，那基本就成功了一大半了。
1.蔬菜選擇應季的新鮮菜，一般選能生吃的種類，比如生菜、香菜、甘藍、苦菊等，清洗乾淨之後撕成小片、瀝乾水分；
2.再選擇自己喜歡吃的水果搭配，比如蘋果、香蕉、獼猴桃、火龍果等，切成小塊；
3.蔬菜沙拉最不能少的就是拌醬，大小超市都有各種口味的沙拉醬出售，也可以使用花生醬或者酸奶作為代用品；
4.也可以再加入適量的水煮雞肉、白水煮蛋等，讓這道菜的口味和營養更加豐富；
5.拌好之後，食用之前，可以適當進冰箱冷藏一下風味更好，但不宜放太長時間。
在選擇製作食材時，我們要特別注意營養搭配的均衡問題。維生素、蛋白質、碳水化合物、油脂、水、礦物質六大類營養元素兼顧是最好的，如果是有減肥打算的朋友，就在低脂低熱上做做文章，適當減少這一型別的攝入，但也不要一點都不吃。
二、經典蔬菜沙拉
1.胡蘿蔔洗淨削皮切成小丁，嫩黃瓜用鹽刷洗乾淨外皮並切丁，甜玉米粒剝下來清洗乾淨；
2.胡蘿蔔丁和甜玉米下鍋用清水煮熟，撈出來瀝乾備用；
3.黃瓜塊用涼開水清洗幾遍；
4.聖女果清洗乾淨，切成塊；
5.胡蘿蔔丁和甜玉米放涼之後，把以上食材混合起來，放少許食鹽調味；
6.加入沙拉醬拌勻，即可享用。
常規情況下，蔬菜沙拉中的主材，蔬菜和水果是不容易令人發胖的，日常我們在家裡自己做這道菜，可以發揮自己的想象，DIY出各種不同的組合，既營養衛生也極富創意和趣味。但是，我們不可忽略蔬菜沙拉最必不可少的配料沙拉醬。在市場上常見的沙拉醬中，最常見的是用蛋黃作為主材料，這類沙拉醬熱量較高，不適合作為減肥目的食物。如果想要把蔬菜沙拉作為減肥餐食用，那麼就需要選對沙拉醬，比如零脂肪檸檬醬、零脂肪紫蘇醬，或者自己用橄欖油調製，或者用酸奶代替，這都是不錯的選擇。
千里飄香谷
