怎麼燉粉條

燉粉條是我們很多人所喜愛的東北家常菜，因為燉粉條那順滑香甜的口感，讓我們享受很好的味覺體驗。而燉粉條也是個技術活兒，想要把粉條燉煮的先想入味兒、口感滑嫩，對於火候的把握、以及調料的搭配都是需要注意的，接下來就跟大家說說怎麼燉粉條。

怎麼燉粉條

一、豬肉燉粉條

食材主料

豬五花肉、土豆和粉條

食材配料

老抽、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、料酒、糖二

做法步驟

1、將五花肉切成大塊狀，放入冷水中，加入薑片、料酒煮開，去血沫。

2、再將煮過一次的五花肉切成小塊。

3、炒鍋中放油，油熱後放入切好的小塊五花肉塊翻炒，翻炒到肉的表面微微發黃，然後再倒入老抽、少量糖繼續翻炒上色。

4、準備好蔥、蒜、八角、花椒，放入翻炒好的五花肉中，再倒入溫水，水要蓋過五花肉，水開後再開小火燉20分鐘左右。

5、將提前泡軟的粉條放入鍋中與五花肉同煮，加入適量鹽，小火再燉20分鐘。中途可以加水,因為粉條特別吸水。

燉肉容易爛的小竅門

1、最後再加鹽，因為鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。

2、放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬。

4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。

二、土豆燉粉條

食材主料

馬鈴薯丁(脫水)300g、五花肉200g、粉條(幹)200g

食材調料

食鹽適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、紅尖椒適量、柿子椒適量、調和油適量

做法步驟

1.先將土豆去皮切條，然後洗去澱粉

2.將粉條洗乾淨備用

3.將無花肉切成小塊狀

4.將紅辣椒、青椒、蔥、蒜等配料切成小段備用

5.鍋內倒入油、放入之前切好的肉塊炒至均勻上色，然後加入老抽、蔥段，料酒、花椒、紅辣椒炒出香味

6.倒入土豆條翻炒片刻

7.加入開水，放入提前泡準備好的粉條，放入適量鹽調味

8.燉至粉條軟爛時放入青椒、蒜然後再小燉1分鐘，最後放適量味精調味即可出鍋

對於怎麼燉粉條這個問題，我們通過上面為大家分享的內容，向大家介紹了幾種燉粉條的方法。在燉粉條時需要對火候有著良好的把握，不然粉條很容易過硬或過軟，而將粉條與不同食材進行搭配，又可以變換風味，大家不妨試上一試。