說到肉片燒茄子，相信大家的餐桌上都不會陌生。肉片燒茄子其實屬於浙菜系，是浙江的傳統名菜之一。現在已經是大家餐桌上不可缺少的一道美食，不僅製作起來非常簡單方便，也非常下飯。吃起來口感綿軟，甜而不膩，葷素搭配，既可以補充維生素也有豐富的肉類能量，非常適合老人和孩子吃。那麼肉片燒茄子怎麼做好吃?跟著小編一起來看看吧!
一、肉片燒茄子怎麼做好吃
食材：茄子、五花肉片、蔥花、青椒片、紅椒片、蔥花、薑末、蒜末、紹酒、水澱粉、各種調料。
製作步驟
1.碗中放入鹽、味精和白糖。
2.加入米醋、醬油和紹酒。
3.將碗中兌入少量的水澱粉和清水，攪拌均勻備用。
4.起鍋燒油，倒入適量油，將茄子片倒入鍋中，炸熟炸透，上色之後即可出鍋，撈出茄子放在一邊備用。
5.鍋中留下底油，加入五花肉片，將五花肉片炒至出油後再加入蔥姜煸炒爆香。
6.倒入炸好的茄子片，青椒和紅椒片，一起在鍋裡翻炒均勻。
7.將茄子和肉片炒勻後放入之前備好的料汁，開大火翻炒。
8.等到料汁逐漸被吸收變得糊狀後，倒入備好的蒜末，進行翻炒，將蒜末炒熟。
9.過3分鐘後即可裝盤。
二、做肉片燒茄子的小竅門
1.在炸茄子的時候，鍋中的油溫一定要高，待到油有7到8成熱的時候再下鍋，因為油溫高茄子會在短時間內炸好，吃油不會太多，吃起來的時候也就不那麼油膩了。
2.勾兌調味汁的時候有兩種方法，第一種是先不放水澱粉可把茄子略燒片刻再勾芡，二是碗汁里加入水澱粉直接炒至糊化即可，但茄子一定要事先炸透才行。
3.要是怕油膩的話，還有個小竅門，事先先用微波爐將茄子叮4分鐘，讓茄子變得軟塌起來，這樣茄子吸油就會變少，口感更清爽。
4.在做的時候可以加入少量清水，茄子的口感就會更軟爛。
茄子是中國人餐桌上不能缺少的主要食材之一，做法也是層出不窮，這道肉片燒茄子是家常飯桌上不可缺少的一道美味佳餚。記得一定要掌握好火候，茄子不能太軟爛也不能太硬，因此瞭解一下肉片炒茄子的烹飪製作方法就很重要。新手在做的時候也一定要注意以上的幾點小竅門，這樣做的時候會避免出錯，確保一次成功。相信經過上文小編的介紹，大家應該掌握了肉片燒茄子怎麼做好吃了吧。上面就是肉片燒茄子的小菜譜啦!喜歡做菜和喜歡吃茄子的寶寶們不要錯過呀，趕緊動手試一試吧!
千里飄香谷
