幹鍋蝦的做法

中華美食博大精深，擁有五千年傳承的中華美食自然是各位小夥伴們不可或缺的菜品呢！那麼今天，本站的小編就要翻開那漫漫長篇，為大家帶來一道鮮美菜品：幹鍋蝦。幹鍋蝦的做法是什麼呢？就讓我來為大家解答，對了，不要忘了關注本站哦！

幹鍋蝦的做法

一、麻辣幹鍋蝦

製作原料：鮮蝦，幹辣椒，花椒，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，生抽，(黃瓜，洋蔥，土豆墊底)

製作方法：

1、幹辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎

2、姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎

3、蔥葉和香菜葉切大段

4、鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘

5、買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

6、鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽

7、蝦身變紅盛出，鍋洗淨

8、重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油

9、另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒

10、油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味

11、放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒

12、再次爆出香味後倒入煎好的蝦

13、加適量鹽、少量生抽和糖翻炒均勻

14、最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可

二、芹香乾鍋蝦

製作原料：鮮蝦，洋蔥，芹菜，鹽，料酒

製作方法：

1、 蝦去泥線，洗淨瀝水

2、 洋蔥切小塊，芹菜去葉，切小段

3、 鍋中放適量油，將蝦放入炸，至變色轉小火慢慢炸至外殼脆脆的，撈出。

4、 鍋中餘油爆香洋蔥，小火炒香

5、 放入蝦、適量鹽，拌炒，放少許料酒拌炒入味。

6、 放入芹菜段略炒即可

三、野蒜幹鍋蝦

製作原料：小野蒜一把，黑胡椒適量，蝦幾隻

製作方法：

1、燒熱鐵鍋熱油，放入蝦，變色後翻個身;

2、烹些黃酒;

3、加入野蒜和幾個蘿蔔，再一起燒5分鐘;

4、起鍋前，加半小勺鹽，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。

四、 黑椒幹鍋蝦

製作原料：沼蝦500g，姜一大塊，蒜二十小顆，料酒半湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙，胡椒碎

製作方法：

1、沼蝦洗淨剪去須腳和蝦槍

2、放大碗裡，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製十分鐘左右

3、把蒜剝皮，薑切片

4、取一個砂鍋或者保溫效能好的鍋子(我用的是琺琅鑄鐵鍋)，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)

5、把醃好的沼蝦排入鍋中，同時把碗裡醃製時的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右

6、開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌可以開動了

相信大家看到這裡，對於幹鍋蝦的做法也一定有了足夠的瞭解了吧！是的，本站的小編可是獨具匠心，為各位吃貨，養身等多需求的小夥伴們準備了最豐富的菜品以及最為詳盡的解答。那麼，更多菜品的詳解，敬請關注我們本站吧！