教你做幾道不一樣的幹鍋|幹鍋怎麼弄好吃

幹鍋是四川有名的菜系之一，它的特點就是麻辣，深受喜辣人士的歡迎。幹鍋跟麻辣香鍋比有點相似，只不過麻辣香鍋一般都是幾樣菜混煮，而幹鍋會是單獨的一道菜，比如干鍋牛蛙、幹鍋土豆片、幹鍋菜花等等。那麼幹鍋怎麼弄好吃呢?今天小編為大家介紹幾道不一樣的幹鍋。

幹鍋怎麼弄好吃

1.幹鍋藕片

做法：將蓮藕清洗乾淨，特別是裡面殘留的淤泥，一定要衝洗乾淨，不然很影響口感，然後切片，不要太薄也不要太厚，五花肉同樣是切片，香蔥切段;接著把蓮藕片放沸水裡焯一下，然後在鍋裡放一點油，如果五花肉比較肥的豆可以直接不放油，翻炒到肉片變細，豬油出來，就可以將肉片撥至鍋邊，將花椒粒入鍋爆香，隨後撈出;喜歡豆瓣醬的可以加入一些，加辣椒醬也可以，再加入藕片，加入蔥段翻炒均勻入味，就可以關火上盤了。

2.幹鍋排骨

做法：在沸水中放入排骨，讓其焯一下水，將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水，然後放入料酒、薑片、八角、鹽，用大火煮開;接著將排骨撈出，馬上倒入適量的醬油拌均勻;在煎鍋中放入適量的油，倒入排骨，用小火煎到排骨的兩面金黃時即可;熱鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬、鹽、蒜、幹辣椒一起翻炒，直到炒出香味，隨後排骨也放入一起炒;最後出鍋前放點雞精、香油，找一個小鍋，將切好的洋蔥放在鍋的底部，再把炒好的料倒入即完成了這道菜。

3.幹鍋雞翅

做法：首先將蔥切小段，姜切小丁，土豆切小塊，洋蔥切成條，紅柿子椒切小丁備用;儘量選擇雞中翅，用刀在雞翅上斜切幾刀，讓其更容易入味，接著料酒、老抽、蔥、姜、鹽、耗油、胡椒粉一起加入到雞翅上面，攪拌均勻後，放著醃製一小時左右;當雞翅醃好了，就在熱鍋中加入少量的油，用小火慢慢地煎雞翅，重複翻面煎，儘量要避免煎糊了，待雞翅熟了就出鍋;如果鍋裡還有油就不用再加了，直接把蔥、姜下下去爆香，接著加豆瓣醬、辣椒醬，炒到出油再接著放入土豆塊、洋蔥條、紅柿子椒，加一點點鹽煸炒得差不多就可以下雞翅繼續煸炒，幾分鐘就可以出鍋了。

通過小編上面介紹的這幾道幹鍋菜，相信原本不太瞭解幹鍋的你們對幹鍋有了新的認識，知道了幹鍋怎麼弄好吃，可能你們會覺得跟炒普通菜差不多，其實它們的差別就在於幹鍋更多的是加辣椒、加了很多醬進去炒，吃起來、聞起來的味道要比普通炒菜香一些呢，不信的話可以自己動手試試哦。