怎麼炒好蛋炒飯

往往，最簡單的事情也最複雜，這個道理用在做菜方面也是同樣適用的哦。一道最簡單最家常的蛋炒飯，不同的人，做出來的味道和感覺也是不一樣的哦。所以今天，我們要普及的知識就是，來教大家怎麼炒好蛋炒飯哦。一起來看吧。

一、怎麼炒好蛋炒飯

1.煮米飯

洗米不要超過三次，以免造成營養流失，一定要掌握好米和水的量比平時煮飯稍微少一點加水，要確保蒸出來的米飯不能太軟太粘。在水裡加入少許鹽和香油或者色拉油。為米飯增香煮出來的米飯亮晶晶顆粒分明，炒的時候不用太費勁就會很鬆散。

2.炒米飯

一碗米飯，如果是隔夜米飯最好放微波爐里加熱一下，加熱後的米飯會比涼米飯炒起來更容易鬆散一些。兩個雞蛋調勻倒入熱油鍋裡待稍微凝固一些，用打蛋器快速攪碎倒入適量蔥花（可以根據自己的口味新增其它蔬菜或火腿腸）炒出香味後倒入米飯倒入適量鹽和雞精繼續翻炒均勻炒至米飯在鍋裡鬆散彈跳即可出鍋，全程中小火！ 根據自己的口味加入喜歡的蔬菜和肉類，只要掌握以上兩點神馬醬油炒飯、黃金炒飯、揚州炒飯、想怎麼吃就怎麼炒！

3.米煮熟後過冷水

像煮粥那樣，米粒煮熟之後立刻撈出來過冷水，絕對粒粒分明

二、煮米飯4個技巧

1、米飯最好採用隔夜的，在冰箱中冷藏一晚，米飯會變得比原來的硬一些，炒出來的米飯會更好。一般情況下，大家都會充分利用剩飯的價值。

2、米飯蒸時有講究：米洗好後，先在水中浸泡至少30分鐘，這樣米粒有足夠的時間膨脹，粒粒飽滿充實。

3、雞蛋中放適量鹽攪拌，煎蛋時，蛋液遇熱凝固，用筷子迅速將半熟的雞蛋一塊塊拖出。這樣，待用的蛋塊不會是一大塊，而是受熱均勻、大小相似的小塊。六分熟即可。

4、使用胡蘿蔔、黃瓜配菜，顏色鮮豔，營養豐富。胡蘿蔔、黃瓜切丁，灑上適量鹽，十分鐘左右會滲出水份，攥幹後再放入鍋中與米飯、蛋塊、少許油等其他佐料一起炒。不必再單獨放鹽了。經過上述做出的米飯不會太溼、太軟，軟硬適中，而且晶瑩透明，好吃又好看。

怎麼炒好蛋炒飯呢？在看完了這篇文章後，大家是不是都覺得和以前自己炒過的蛋炒飯不一樣呢？那就對啦，其實，最簡單的蛋炒飯的做法也是很有講究的哦，大家可以自己在家裡按照文章裡的步驟嘗試一下這種蛋炒飯哦，肯定很美味!