怎麼炒蛋炒飯

怎麼炒蛋炒飯呢？對於沒有做飯基礎的親們來說，蛋炒飯無疑是最簡單，最美味的食物了。今天為大家介紹的兩種蛋炒飯集菜、飯、蛋、海鮮”火腿腸為一體，好吃簡單有營養，是特別容易上手的佳餚。下面，就為大家詳細的介紹一下兩種不同的蛋炒飯的配料以及具體步驟，希望對於不大會做飯的親們有幫助，讓親們也有一道拿手的好菜。

怎麼炒蛋炒飯

第一種：

準備

1、準備一些廣式臘腸

2、還有一些青豌豆

3、還有雞蛋

4、還有一些蔥碎

5、準備一些時令水果，我這次用的是脆梨

6、一碗白米飯

開始做吧

1、香腸蒸熟，切小丁

2、青豌豆焯水，過涼，瀝乾水分備用

3、梨子切小丁備用

4、按照一小碗米飯配兩個雞蛋的比例混合均勻，加兩小勺高湯，靜置一會

5、熱鍋冷油，油不必放太多

6、倒入浸好略微有些發脹的米飯，等鍋底蛋液稍稍凝固，再不間斷翻炒，保持小火

7、不間斷翻炒至米粒變成一顆顆且蛋液均勻裹好

8、倒入香腸丁、青豌豆一起翻炒均勻

9、撒入適量蔥花翻炒均勻

10、加入適量的水果丁，翻炒兩下即可出鍋

第二種：

材料：剛燜好的米飯3碗，雞蛋黃4個，鹽少許，香蔥2根，香辣小鹹菜2勺(吃飯用的勺子)，蛤蜊肉15-20顆，香腸3根，醬油 10克，醋10克。

做法：

1、米飯燜好後，盛3碗在一個大的容器裡。

2、在另一個容器裡打入4個雞蛋黃，蛋白部分這裡就不用了，只用蛋黃的部分。用筷子將蛋黃攪拌均勻。

3、趁米飯熱的時候倒入打散的蛋黃，加入少量的食鹽。

4、用盛飯的勺子將蛋黃和米飯攪拌均勻，放在一旁備用。

5、香蔥洗淨後用刀切成1釐米長的小段兒。

6、按照個人的喜好準備一些香辣的鹹菜，1-2小勺即可。用刀將鹹菜切成碎末。

7、用水仔細地清洗掉蛤蜊肉裡的細紗，控幹水分。

8、用刀在香腸外皮上每隔半釐米切開一個滑痕，不要切到底，滑開即可。放在微波爐里加熱10-20秒後取出，滑痕處就會張裂開，用來裝飾蛋炒飯。

9、炒鍋裡放適量的食用油，開大火燒熱。

10、待油溫升至6、7成熱(表面有微微的青煙)時倒入步驟4裡準備的米飯。繼續開猛火快速地翻炒幾下，使米粒表面的蛋黃受熱後變得焦香。

11、轉中火繼續翻炒，大概1分鐘左右米飯就會變得顆粒分明、彼此不粘連了。

12、加入切碎的小鹹菜。

13、加入控幹水分的蛤蜊肉，翻炒入味後匯入10克醋。

14、待醋香味出來後倒入醬油、撒上蔥花，繼續翻炒。

15、蔥花斷生後即可關火，香噴噴、色澤金黃、顆粒飽滿的蛋炒飯就做好了。

16、可以先盛在一個小容器裡，然後倒扣在碟子上做出造型。也可以在上面擺放一個用微波加熱過的香腸。

具體怎麼炒蛋炒飯的兩種不同的方法如上，今天為大家介紹的炒蛋炒飯的方法與以前大家所瞭解的不同，這篇文章所介紹的方法1比普通的方法多加了一些水果、臘腸等，而第二種則增加了鹹菜、蛤蜊肉等。第一種是香甜可口的，第二種偏鮮美的味道。無論哪一種，都會給你一個不一樣的蛋炒飯的。