“這個醬黃瓜是我來崑山上班的時候，一個同事自己帶菜吃，結果給我們分享了一下，特別好吃！當時覺得，這是我吃過最好吃的小黃瓜了！後來很期待她經常能帶這個！可是我問她做法時候，她說是她奶奶做的，也說不出來什麼重要的細節.......隨著這些年的摸爬打滾，終於按照我自己的理解方式做了這個醬醃小黃瓜！哈哈...如果有不對的地方，歡迎指正啊！”
1、小黃瓜買回來後，用洗米水洗第一遍。
2、再用清水沖洗表面，放在大篩子上瀝乾水分備用。
3、小黃瓜放入無水無油的乾淨的容器裡，加入鹽醃製24小時。
4、上面最好壓上重物，這樣水份出來的就比較快。
5、鍋裡燒一鍋開水，倒入醃製好的小黃瓜快速翻燙5秒鐘撈出。
6、再次放入篩子裡瀝乾並晒至1天，黃瓜顏色由綠色變為白色為好，記得要翻面哦。
7、乾淨的鍋裡放入八角，花椒，香葉，薑片，冰糖。
8、倒入適量老抽。
9、再倒入適量金瀾醬油。
10、老抽和金瀾醬油比例為：1：2。
11、中小火慢慢的燒開至冰糖溶化即可。
12、醬汁晾涼後放入無水無油的密封容器裡。
13、黃瓜晒至一天顏色會變成白色。
14、將白色的黃瓜再次在開水鍋裡燙2秒鐘撈出，瀝乾水分。
15、將小黃瓜泡入醬汁里加點蒜瓣，密封冷藏3天就可以開吃啦！
1.沒有冰糖也可以用白糖代替！醬汁的味道可以自己調整哦，甜味也一樣的！
2.也可以用包裝的全醬油做醬汁，但是必須要煮沸晾涼，這樣黃瓜不會變質，也是耐以儲藏的好方法。
3.一定要選天氣好的時候做哦！
4.個人覺得開水燙黃瓜的步驟覺得不能少，這是脆的關鍵！
5.最後加點蒜片增香同時也避免醬油長白毛的現象！
千里飄香谷
