苦蕎麥的吃法,苦蕎麥是蕎麥的一種,用苦蕎麥製作的苦蕎麥粉可以製作很多麵食,但是呢,怎麼做才能既保有其原有的營養價值還可以做的美味可口呢,這個就需要一些小技巧了,那麼苦蕎麥應該怎麼吃呢,下面將講講苦蕎麥的吃法。
一、苦蕎麥的吃法
用苦蕎麥粉作原料,吃時大多加拌調料,其次加滷湯。苦蕎麥粉面團製品是將苦蕎麥粉加溫水和成麵糰,再做成片、條、卷等,如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎麵、餅類等。苦蕎麥粉、糝調成糊狀製品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎麵碗坨、灌腸、頁面。苦蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的製品有扒糕、發糕、血糕、攪團。
1、苦蕎糕
材料:苦蕎麥粉100克、果乾15克、糖20克
做法:
(1)將配料中所有原料混合攪拌均勻,倒入模具中;
(2)烤箱170度預熱5分鐘,放入,170度,中層上下火烤15-18分鐘即可。
2、苦蕎蜂蜜蛋糕
材料:苦蕎麥粉1杯、麵粉1杯,蜂蜜、胡蘿蔔、芝麻、胚芽、酵母各適量
做法:
(1)溫水中放少量蜂蜜攪勻,放到溫熱,加入3g酵母化勻;
(2)苦蕎麥粉、麵粉各一杯,加入酵母水細細攪勻,繼續加水到成為稍能流動的糊。喜歡甜可以加蜂蜜入溫水;
(3)胡蘿蔔刨薄片。耐熱容器四壁刷薄油,底部放胡蘿蔔,倒入麵糊,蓋蓋,放有熱水的鍋內,發至兩倍大;
(4)發好的麵糊表面撒黑芝麻和胚芽,換冷水入鍋,蒸水開20分鐘。隔5分鐘即可揭開翻轉即可。
3、苦蕎雞蛋餅
材料:苦蕎麥粉4勺、雞蛋1個、番茄6個
做法:
(1)苦蕎麥粉兌水;
(2)雞蛋打好放入苦蕎麥粉裡;
(3)平鍋裡放油,燒熱;
(4)倒入調好的麵糊煎至麵餅熟即可。
二、苦蕎麥粉的製作技巧
1、苦蕎麥粉適口性好,做法有很多種,如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,苦蕎麥粉看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或麵條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。
2、苦蕎麥粉忌黃魚、豬肝,同食易致消化不良。
3、苦蕎麥粉中所含蛋白質及其他過敏物質,可引起某些人的過敏反應,凡體質易過敏者當慎重或不食。
三、苦蕎麥粉的食用宜忌
一般人群均可食用苦蕎麥粉。妊娠期的婦女、肥胖者、高血壓、糖尿病、便祕者等尤其適宜食用苦蕎麥粉。但是脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。
上面的文章講了苦蕎麥的吃法,苦蕎麥主要是製作成苦蕎麥粉,再用苦蕎麥粉製作各種好吃的麵食,不論是苦蕎糕、苦蕎蜂蜜蛋糕還是苦蕎雞蛋餅都是美味的食物,但是呢,如果你是脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用
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