做為一個純正的北方人，咱對於麵食的熱愛可真不是一般一般滴。但是在糖尿病人的生活中，每天都要給自己做個表格，幾點幾分吃了什麼，攝入的含糖量多少，餐前餐後的血糖各多少，實時監控。糖尿病需要飲食和藥物還有運動一起控制，苦蕎真的是對糖尿病人有一定的調節作用，尤其是生長在山西大同一帶的雁門黑苦蕎。雁門苦蕎粉富含苦蕎黃酮、膳食纖維、硒元素，能促進細胞的恢復，改善糖耐量，對抗腎上腺素，啟用糖尿病患者體內胰島功能，促使正常產生胰島素，具有延緩衰老和調節血糖作用。雁門清高的有機純苦蕎粉更是我們糖尿病人不可缺少的主食，為了讓糖尿病人不再和美食絕緣，小蕎準備了一道家常苦蕎韭菜餅，與網紅青團不同的美味！
主料
雁門清高苦蕎粉 ：適量輔料
香油 ：適量具體步驟
雁門清高有機苦蕎粉與小麥麵粉按比例1:4混合；
混合後加入適量清水，攪拌成麵糊；
韭菜洗淨切段，加鹽攪拌，揉捏至出汁；
往韭菜中磕入雞蛋，倒入香油和白胡椒，攪拌均勻；
攪拌好的韭菜倒入苦蕎麵糊中，攪勻；
平底鍋燒熱後加入少量油，倒入適量麵糊，用平鋪鍋底，小火煎2-3分鐘；定型後翻面再煎2分鐘，煎至兩面金黃，即可出鍋；
用蒜蓉、辣椒油、生抽和醋調成蘸汁，配切塊的苦蕎韭菜餅一起吃，與青團不同的美味！
苦蕎粉擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份。苦蕎粉有通便排毒的功效，民間又稱其為“淨腸草”。苦蕎粉是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。其營養成分遠高於其他苦蕎粉，黃酮含量要高25%，可以有效調節三高(高血壓，高血脂，高血糖)，增強人體免疫力，增加面板抗氧化功能，讓面板健康光澤、美容養顏。
千里飄香谷
