“新春盛宴,元氣滿滿中國年🇨🇳
新春盛宴,人人都是美食家🥟
懶龍lǎnlóng
老北京民間食俗。
類似花捲一類的麵食。
“二月二,龍抬頭”,傳說二月二這天,每家每戶要吃懶龍,傳說吃了懶龍,可以解除春懶。所謂懶龍,是用發麵蒸的一條長形卷體,做法是把發麵擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後捲成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開,家人分而食之。
懶龍,多麼有趣的一個名字,一聽就喜歡了。它可不是說懶惰的龍哦。龍說的是這美食的形,而那懶字原來說的是做這美食的人——容易做,省事兒,適合懶人;吃時還能偷懶(飯菜一條龍)。有意思吧!
懶龍做起來容易,吃起來香呢——它的面比花捲鬆軟,餡兒比包子均勻,面餡兒一體,吃起來特別有滋味。”
1、酵母粉加溫水攪拌均勻。
2、和麵,蓋上蓋子,放溫暖處,發麵。
3、五花凍豬肉解凍,切塊兒,放絞肉機中。
4、蔥、姜、胡蘿蔔切塊兒放絞肉機中。
5、絞好的餡兒,先加玉米油攪拌(一個方向)。再加八角、香葉水攪拌。再加醬油、芝麻油、味精、花椒麵拌勻。待用時再加精鹽拌勻。
6、面發好了。
7、再揉,再餳。
8、擀長圓形大薄片。
9、面片上均勻抹滿肉餡兒。
10、從一頭捲起。
11、蒸鍋加水,蒸屜刷油,擺放,再餳發。大火蒸10分鐘,中火再蒸10分鐘。
12、蒸好關火,靜置3——5分鐘再開啟鍋蓋。
13、懶龍出鍋了。
14、切開。
15、有食慾吧!