“這個拌豆芽很簡單,功勞就靠辣醬了。這種辣醬在黑龍江等地的鮮族飯館兒比較常見,是一種用狗肉、狗油為主料製成的辣醬,裡面還添加了韭菜發酵。很香、很辣,又很上癮。製作過程嘛,我就不知道了,這是朋友從老家帶來與眾朋友分享的,放在冰箱裡分小塊兒冷凍,用一點兒緩一點兒,還能吃得久一點兒。”
1、黃豆芽。
2、狗油辣醬。
3、沸水中加少量鹽,將洗淨的豆芽放入,焯幾分鐘。焯好後過涼水降溫,再浸泡在冰水裡20分鐘以上。
4、拎幹水份,加入辣醬(因這種辣醬有鹽份,就沒另加鹽)。
5、拌勻即可。