涼拌柳芽的做法 ——涼拌柳芽 涼拌柳芽怎麼做

““碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛。不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。”小時候學過很多關於柳樹的詩句，最喜歡的還是賀知章的這首《詠柳》，喜歡這首詩不但是為春天的到來而感到欣喜，還因為春天帶來了柳樹上的一種美味——柳芽。
婆婆在農村的老家，院外是一個大坑，在坑邊上就栽種了一排柳樹，喜歡春天回老家時看春天的的新柳，那柳葉青翠碧綠，長長的柳條柔嫩輕盈，像千條萬條綠色的絲帶，低垂著，在春風中婆娑起舞。看完了這美景，當然要摘一些新芽製作一道只屬於春天的美味。可以吃出原汁原味的柳芽味道的就是涼拌了，現在就把做法分享給大家。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌柳芽的做法步驟

• 1、剛採摘下的柳芽挑去枯枝

• 2、洗淨控幹水分

• 3、鍋中燒開水，倒入柳芽汆燙變色後撈出

• 4、晾涼後用手擠壓出水分

• 5、蒜臼中加鹽，蒜去皮洗淨放入搗成泥

• 6、將蒜泥裝入碗中，加老油、生抽、醋、蠔油拌勻調成碗汁

• 7、將柳芽散開裝入盤中

• 8、上面淋上碗汁拌勻即可

小竅門

柳芽只要嚐鮮即可，不要過量採摘，否則會影響柳樹的生長；橄欖油也可以換成芝麻油；柳芽要經過汆燙才能去除苦澀味。