做這道孜然杭椒肉片之前,實際上並沒有打算要放孜然的。完全是因為肉買的太多了,上一道菜沒用完。再加上家裡還有杭椒,就搭配了這樣一道菜。但是感覺味道又有點欠佳,於是加入了孜然提味。結果沒想到,味道出奇的好。有一種燒烤的味道。肉質很嫩哦。
主料
杭椒 :40輔料
孜然粉 :適量具體步驟
準備好相關食材
新鮮後豬肉洗淨,切簿片
加入:食鹽、白糖、料酒、蠔油和生粉
抓勻後,倒入少許芥花油封住,醃製10分鐘左右
杭椒和胡蘿蔔:洗淨切好備用
炒鍋燒熱,倒入芥花油,加少許食鹽,煸炒杭椒與胡蘿蔔,斷生盛起
另倒油,爆蔥姜沫
放入油片
快速撥散,滑溜
滴入少許老抽
炒均後,重新倒入杭椒和胡蘿蔔片
撒少許孜然
最後放少許味精,炒勻關火
盛盤,開吃
1、後腿肉:切簿片後,加入相關作料醃製10分鐘,不僅使肉片入味,而且更嫩滑。2、滑溜出,油量比平時炒菜要少多一些。3、口味可依自己喜歡來,我做的帶點燒烤口味的。