“蕨粉很“勁道”,可以涼拌當菜吃。”
1、準備材料:黑白木耳提前溫水泡發;紅黃椒小半個,蕨粉一包。
2、開水倒大碗裡放涼,紅黃椒切絲。
3、泡發洗淨的木耳下鍋煮熟,多煮幾分鐘。
4、煮好的木耳倒入漏水盆瀝乾水份。
5、蕨粉和冷水一起下鍋煮。
6、把熟花生和話梅(我話梅不夠找了兩山楂卷)放同一碗裡,倒入生抽、醋(多一點)、白糖、雞精泡著。
7、調料漫過花生。
8、蕨粉煮的時候攪散,不要粘聯,煮至每一根都軟軟滑滑的。
9、瀝掉煮開的熱水。
10、把蕨粉倒到冷開水裡,攪開,一根根分離。
11、再次瀝乾水份。
12、加入木耳、紅黃椒。
13、連汁一起倒入泡過的花生話梅、撒上蒜蓉。
14、燒點燒油,澆在上面。
15、上下攪拌均勻。
16、酸甜的涼拌蕨粉上桌了!
蕨粉不容易煮爛,可以多煮一會兒,煮軟一些才好吃,過冷開水就不會粘一起,也會更勁道。