可口的滷豬肘子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肘 ：1個

輔料

茴香 ：1/4茶匙
鹽 ：1.5茶匙
冰糖 ：5
月桂葉 ：8片
水 ：1升
八角 ：6個
桂皮 ：1條
醬油 ：30
老抽 ：20
小米椒 ：1條

具體步驟

1.豬肘讓檔主幫忙去骨，洗乾淨，用棉線分段將豬肘捆緊

2.電飯煲按煮飯鍵，倒入1L開水，加入八角、桂皮、草果、月桂葉，小米椒(1條)，鹽1.5茶匙、醬油30g、老抽20g、冰糖5g、雞粉半茶匙，蓋蓋

3.15分鐘後用尖細針將豬肘各個地方都刺一下，刺得越密越容易入味，蓋蓋繼續煮，全程1小時，因為湯汁沒末過豬肘，中途需要反覆反面。滷剩的滷汁盛起，豬肘晾涼入冰箱。

4.第二天取出，去掉棉線，如果豬皮有毛，用夾子將毛拔掉，然後再用利刀切薄片。

5.醬汁：取滷剩的滷水汁2茶匙，加1茶匙白醋、適量蒜蓉拌勻。酸醋滷汁能解膩，是比較潮汕的做法。

6.成品

7.成品

8.成品

烹飪技巧

用電飯鍋是為了萬一幹水不會糊，可以用自己覺得方便的鍋