2個小時左右。肘子,分為前肘子和後肘子,做滷肘子的話儘量去購買前肘子,因為前肘子的味道是更加鮮美的,前肘子的部位豬皮會更厚。在滷肘子的過程中,要放入適量的白糖,可以讓肘子漸漸地呈現出焦糖色的感覺。若是選擇燉湯,則建議購買後肘。