川味涼粉的做法 [八大菜系之川菜]－－川味涼粉 川味涼粉怎麼做

“新一週的主題賽是－－川菜，看到這一主題，燦爛便傻眼了，為啥呢？因為燦爛一家對辣椒基本不感冒，常來燦爛這兒的朋友也知道，俺基本不做辣的菜菜。燦爛有慢性咽炎，一吃辣就上火，嗓子疼，口腔潰瘍！這可咋辦？說啥也得支援下啊，上午諮詢過管理人員，說川菜不一定要辣，嘿嘿，這下放心了，那就把燦爛版的川菜跟大夥交流下吧！昨天下午，鼓搗了這個涼皮，自己做的，沒有任何的新增劑。對這個炎熱的季節來說，相信誰都會愛上它！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

川味涼粉的做法步驟

• 1、準備好黃瓜、豆豉、大蒜、小蔥、澱粉、水。澱粉和水的比例為1：5。

• 2、鍋內入水。

• 3、緩緩倒入綠豆澱粉。

• 4、攪拌均勻，開火，不停攪拌。

• 5、直到澱粉全部變透明，關火。

• 6、倒入乾淨無油的保鮮盒或碗中，放涼。

• 7、將黃瓜切絲。

• 8、小蔥切蔥花。

• 9、大蒜搗成泥，與蔥花、豆豉混合。

• 10、調入醬油、白醋、香油、雞精、白糖、鹽調成碗汁。

• 11、將碗汁倒在涼粉上，吃時拌勻。