四川傷心涼粉怎麼做|四川傷心涼粉的做法

“傷心涼粉一說有二解：一是居住在四川的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

四川傷心涼粉的做法步驟

• 1、網上買的豌豆澱粉。

• 2、取一個杯子，先倒入一杯水，在用杯子量一杯子豌豆涼粉放入碗中攪拌均勻。

• 3、在用杯子量5杯水倒入奶鍋中。

• 4、奶鍋水燒開，把先調好的水漿倒入燒開水中，一隻手倒，另一隻手用蛋抽不停的攪拌。

• 5、一直攪到整鍋裡漿水變稠變白。

• 6、趁熱將其倒入長方形塑料飯盒。

• 7、取一小碗放入蒜蓉，辣椒粉，青紅辣椒碎，醬油，鹽，醋，芝麻油，白芝麻，紅油抖勻。

• 8、涼粉在常溫的狀態下自然凝固結成塊。用刀切成細條。放入盤子中。

• 9、最後淋上醬汁，撒上蔥花就可以吃了。