“沙蜆,又叫蜆子,蜆子含有豐富的蛋白質,具有提高免疫力,壯陽壯腰,利尿消腫,祛脂降壓,利造血,護肝的功效與作用。”
1、鍋中倒入適量的水,加入幾片生薑和少許蔥白,開鍋後,淋入少許白酒,然後倒入蜆子肉燙熟撈出,滴乾水備用。(備註:這步驟所用的生薑、蔥白、白酒沒有納入材料項中)
2、蜆子肉滴乾水後放入調味碗中,加入韭菜花。
3、加入蒜蓉、生薑片、小米椒、鹽、白糖、蠔油、生抽攪拌均勻。
4、拌至入味後,加入芝麻油、白酒拌均勻。
5、然後裝入瓶子,貼上標籤。
6、如果親不怕韭菜花帶點辛辣味,攪拌均勻醃半小時就可以吃了,心姐是晚上醃好,第二天才吃的,這個菜菜配粥、配米飯吃都很合適。
北方朋友喜歡吃韭菜的花朵,廣東大部分人是摘掉花朵不吃的,老人說多吃菜花耳朵不好使,也不清楚是真是假,反正大家都是習慣了摘掉不吃的。