燒烤雞翅醃料配方

雞翅雞翅雞翅，難以忘記的美味，不可錯過和忽視的家中應備的美味佳餚。除了咱們的滷雞翅當然就屬燒烤雞翅了，數一數二的美味，絕對是不可以錯過的美味，都說一道美味佳餚背後是一個獨門祕方在撐場子。揭曉燒烤雞翅醃料配方

一、燒烤雞翅醃料配方

醃料(以500克雞翅為例)：迷迭香粉(顏色和形狀類似胡椒粉，香味清涼持久、溫和且富有青草香味，並略具苦澀味，因此用量過大會有苦味。各地調料市場均可買到)1克、百里香粉(有濃郁香氣，在肉、魚類原料鹽漬方面效果良好，味道頗為強烈，長時間烹煮亦能保持其香味)1克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、八角粉1克、花椒2克、小茴香粉2克、孜然粉1克、姜粉2克、蔥粉2克、生粉5克、料酒5克、鹽3克、味精5克、雞粉3克、燒烤醬(BBQ) 5克、燒臘香味素(耐高溫的)2克、嫩肉粉3克，拌勻即可。

二、其他醃料配方

蔬菜類

南瓜、茄子、 藕片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：

紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用

烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷溼均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嚐，根據當地人口味再增減香粉量

烤蔬菜祕製醬汁

2勺韓式辣醬，3勺豆豉辣醬，4勺蒜蓉辣醬，蠔油醬4勺，1勺鹽，2勺雞精，1勺芝麻，5勺清水，8勺啤酒。

豆豉辣醬

把豆豉切碎，在鍋中幹炒。鍋內放油，加薑末，炒豆豉，放蔥蒜末，幹辣椒，香油，蠔油和一點清水，粘稠之後加點白糖。

烤蠔醬

原料：大蒜末500克，美人椒末45克，雞精20克，味精20克，油6克，鹽4-5克，(美人椒：新鮮小紅尖椒，特點：皮厚、汁少，中辣，細長)

製作：冷油下鍋小火開鍋即可。

注：扇貝、海鮮、水貝、生蠔所用。

魷魚醬

原料：海鮮醬60克，蜜汁烤肉醬50克，戶戶醬40克，柱候醬10克，蒜泥15克，香油10克，醬油5克(用生抽也可以)，芝麻粉20克，辣椒油20克，孜然粉10克，純淨水50-70克。

注：烤魷魚、蝦等海鮮類用。

香料油

原料：色拉油500克、姜40克、蔥50克、香菜20克、大蒜50、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒各3克

操作：1、用大火將油加熱至120°C―140°C，(改小火放入蔥、姜、蒜、香菜炸幹水份後，再加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒，同時加入所有的原粉，加少許的水。)

燒烤雞翅要真的好吃，並不想要像外面燒烤店那樣放火炭上烤烤，撒上各種調味品，香精，就完成了。吃著好像很誘惑，但跟麻辣燙一般貨色，沒有什麼珍奇的地方。要自己做好吃的燒烤雞翅還真得自己好好下功夫瞭解燒烤雞翅醃料配方，細細斟酌才能很好的品嚐。