奧爾良烤翅醃料配方

我們最常見的奧爾良烤雞翅，可能是在肯德基了。肯德基的奧爾良烤雞翅深得大家的喜愛，它們的香味讓我們無法抵擋。然而，我們在食用的時候，又非常害怕，它處理的不夠衛生。我們也非常希望可以知道如何製作，既然如此，就來看看奧爾良烤翅醃料配方吧。

奧爾良烤翅醃料配方基本介紹

今天我們對烤翅工藝和配方加以改良，盡心研製，終於實現了新奧爾良烤翅製作工藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食慾，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足；得到年輕人及兒童的喜愛。

正宗的新奧爾良風味：甜/辣/香。烤出的產品外觀十分誘人，表面富有光澤，氣味鮮香逼人。迷人的甜味與誘人的辣味得到完美融合，使得產品的整體口味十分 飽滿。品嚐該產品，完美匹配的甜辣香味將給您留下深刻的印象。用任何詞來形容她的風味都不為過。

配方

生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉，姜粉. 和少許番茄醬醃一宿。烤箱200度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。

做法

主要原料:

雞翅 1000克

水（冰水或涼水）70克

醃製比例：料：水：肉=7：7：100

裝置:一般是烤箱或微波爐就行(價格在300-1000元不等)

第一步：拌料。

選擇新鮮的翅中或翅根，洗淨後在表面或背面扎幾個小孔(以方便醃料醃入)；將78g新奧爾良烤雞醃料和70g水攪拌均勻後倒入1000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第二步：醃製。

將醃製好的雞翅放在冰箱冷藏室靜醃，強烈建議醃製12至24小時使雞翅入味，醃製期間翻動一兩次為最好。

第三步：燒烤。

將醃製好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟後，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。

也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。

平底鍋放油後兩面來回煎制15分鐘即可。

建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘

菜譜小貼士：

1．調製料汁一定要按照比例，否則影響口感； 2．醃製的時間一般3、4小時即可，但醃製越久越入味，喜歡味道濃的建議延長醃製時間； 3．刷兩遍蜂蜜，烤制時可以保留一定水分，會使雞翅口感更嫩，且滋味更濃； 4．建議趁熱吃，涼了味道會遜色很多； 5.如果一次吃不完，再熱的時候不要直接放進微波爐加熱，最好包一層保鮮膜，以免失去水分，影響口感

如果非要說奧爾良烤翅，烤得香，倒不如說它是配料香。愛燒烤的小夥伴都知道，燒烤的食物要美味，它的醃料是非常重要的。醃製的料本身就非常香的話，那麼烤製出來的食物也不會差。奧爾良烤翅也是一樣的，如果你想製作出美味的烤翅，就要懂得奧爾良烤翅醃料配方。