好吃又入味|茶雞蛋這樣做

茶雞蛋，中華民族的傳統美食。將滑嫩的雞蛋與新鮮的茶葉放在一起，浸泡，小火文煮，最終香噴噴的茶雞蛋就出爐了。雖然茶雞蛋很簡單，但是很多人做的時候卻難以入味。接下來小編將為你們細細地介紹讓茶雞蛋更加入味的步驟，不要眨眼睛，跟著小編一步一步來做吧。

一、食材

雞蛋、茶葉、茶蛋料、醬油、味精以及醬油;

二、做法

首先我們要將雞蛋洗淨，這裡的洗淨可不是普通的洗，而是要將雞蛋放到涼水裡浸泡2個小時，這樣才能使雞蛋煮的時候不易破;

然後我們要將雞蛋放入到盛滿水的大鍋中(做一次最好多煮點)，用大火燒開5分鐘後，再關火用餘熱燜雞蛋3分鐘左右即可，這樣就可以了，不要將雞蛋煮老了;

接下來要將雞蛋撈出放涼，簡單的將雞蛋殼輕輕敲碎，不用扒殼，放在裡面就好;

然後要將雞蛋重新放入清水中，倒入香料，包括：八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、五香粉、老抽、冰糖以及最主要的茶葉，用大火燒開後簡單翻動下雞蛋，讓雞蛋充分接觸到料湯，然後再放入雞精小火煮10分鐘左右;最後將鍋關火，將雞蛋放鍋裡浸泡12小時左右即可，這樣你的美味的五香松花蛋就好啦。吃的時候再次將火燒開就可以了。

三、提示

1.茶葉的選擇

最好用紅茶，普洱，大紅袍等深色茶葉，龍井等綠茶不建議使用。

2.香料配比

若要蛋滷鹹一點，則可多加點鹽或生抽，老抽主要在於上色。

3.入味的方法

若想讓茶雞蛋更入味，在煮前將蛋敲碎些，或煮後放入冰箱冷藏過夜後再加熱食用。

四、吃茶葉蛋的幾種禁忌

1.引起多種疾病

茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，併產生一種亞硝酸鹽。含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。

2.茶葉蛋可致貧血

長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

3.致癌

通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會產生多種有害重金屬。同時還會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質，這些都是非常危險的致癌物質。如果長期攝入的話，不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等方面等疾病，同時還有可能會誘發癌症。

由上文可見，茶雞蛋雖然製作步驟簡單，但是要做好卻是不易。茶葉的選擇，香料的配比，入味的方法，種種細節體現真功夫。雖然茶葉蛋是我們的傳統美食，但也要注意不能一次吃太多喲。茶和雞蛋雖然都是好東西，但是放在一起就會起化學反應，多吃對人體有害，請大家務必注意。