自制韭花醬|韭花醬

“一個方便的小菜，直接吃或者調製成火鍋的味兒碟或者拿來炒肉，吃起來比較方便，唯一不太好的就有點鹹，不宜多吃。
米爸爸比較喜歡這個，最近發現我自己也很喜歡啊！呵呵，同化了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制韭花醬的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、韭菜薹，姜，洗淨淋幹水份，大蒜去外衣衝去灰土。

• 3、蔥姜拍鬆後切塊，韭菜薹切段。

• 4、本來準備用蒜臼搗碎，結果發現自己的胳膊有點痛，老毛病犯了，藉助攪拌器全部打成菜碎，打了好多次，每次都均勻的加入蒜和姜。

• 5、往打碎的菜碎中加入鹽糖，淋上白酒約30毫升，拌均勻。

• 6、裝封閉好的瓶子中儲存。常溫下放一天後入冰箱或者直接放在通風乾燥處，吃時取出淋香油或者辣椒油，配著餅子饅頭或者粥，很不錯的。

小竅門

醬類自制時鹽可以調整，但鹽太少比較容易壞掉。
製做過程保證無油無水。
如果有開得比較大的韭菜花，味道會更好。
如果用蒜臼搗出來，味道會更好。