自制韭菜花醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.挑選似開非開的鮮韭菜花，擇掉多餘的莖稈洗淨。

2.洗好的韭菜花攤放在陰涼通風的地方，晾乾表面水分。

3.生薑用刀剁成細末，放入生薑可提升韭菜花醬的香氣和口感。

4.取適量的薑末放在蒜臼子裡，調入精鹽。做韭菜花醬，精鹽可以適當稍微多放一點，醬更容易儲存。

5.把薑末砸成泥。

6.放入韭菜花（一次不要貪多，少放更容易加工）調入一點精鹽，做韭菜花醬，精鹽可以適當稍微多放一點，醬更容易儲存。

7.用力把韭菜花砸成粘稠的泥，如想偷懶可以用料理機來做。做好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，過幾天稍微發酵後即可用來食用。

烹飪技巧

1、韭菜花挑選剛開花或即將開花的，這樣的韭菜花鮮嫩味辣，汁水多一些。2、做韭菜花醬所用的器具，要乾淨無油，反之韭菜花醬不易儲存。3、發酵後的韭菜花醬味道清香，甘冽。另外，腸胃不好的朋友要少吃，或不要食用。