醃韭菜花的做法 韭菜花醃製新方法 醃韭菜花怎麼做

“從小到大，我們老家吃韭菜花是隻吃下面的嫩梗，沒有人吃花朵的，直到玩美食群，才知道原來北方的朋友愛吃花朵，查找了一下美天的菜譜，都是些純花朵加蘋果雪梨絞碎醃製的醬，之後心姐就一直想，怎麼才能結合南北的吃法，做成一道美味的醃菜，終於昨晚忍不住手試做了一斤，今天下午3點，心姐帶著好奇心開啟瓶蓋，一股濃濃的韭菜香夾帶著泡菜味兒香氣直衝過來，醃製過的韭菜花入口鮮爽，還夾帶著泡菜特有的酸香，愛吃泡菜的親，值得一試。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃韭菜花的做法步驟

• 1、帶梗帶花的嫩韭菜花，清洗吹乾處理後，切成約2公分長小段。

• 2、用湯碗裝著韭菜花，依次加入泰椒圈、蒜蓉、鹽、糖、蠔油、生抽，將所有味料堆在韭菜花上面，不要去攪拌，就這樣放著備用。

• 3、小火熱鍋，不放油，下入花椒、八角烘香。

• 4、香料烘香後，加入適量的花生油，小火炸出香料味兒，油多不壞菜，親要多放一點，香油炸好後，撈乾淨花椒、八角，只留下香油做菜就可以了。

• 5、撈乾淨香料後，開大火將油再加熱一些，然後直接潑油到堆頭上。

• 6、潑完油立馬攪拌均勻，攪拌好就已經很香了，心姐忍不住吃了兩口。

• 7、不用放冷，攪拌均勻後馬上裝瓶，一斤的菜菜剛好分裝了3瓶500ml瓶子。

• 8、然後用保鮮袋封瓶子，蓋上兩層蓋子，瓶身貼上製作日期標籤，再沿瓶腰處卷一圈封箱膠布密封即完成製作。

小竅門

心姐是晚上22:19時完成製作，常溫放至第二天下午3點開瓶子的，開瓶後放入冰箱儲存，能儲存多少天口感不變，還需要繼續觀察。