醃韭菜的做法大全

韭菜，屬於是人們在日常生活，經常性的會遇到的一種蔬菜。其烹飪方法也是比較多的，多以搭配上一些其它的食材進行烹飪。當然醃韭菜也屬於是一種烹飪的方法，想要知道怎麼樣醃韭菜會比較好吃，且營養價值也高嘛。以下小編就為大家介紹到，一起來看看吧！

一、醃韭菜的做法大全

1.皖南醃韭菜

(1)新鮮韭菜、生薑、蒜子、紅辣椒、鹽、糖、白酒、麻油

(2)韭菜摘洗乾淨，一定要晾乾水分哦，生薑、蒜子、紅辣椒洗乾淨晾乾備用;

(3)韭菜切小段，生薑蒜子切末，辣椒切絲放入乾淨沒有水的盆裡;放入鹽適量;放入一勺白糖;放入白酒一湯勺;

(4)充分地拌均勻，最好拌至韭菜變色;

(5)醃製好的韭菜放入乾淨的容器裡，再淋點兒麻油，我淋得是熟菜油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

2.速醃韭菜

(1)把韭菜擇乾淨洗淨，用開水燙軟撈起，用涼水過涼，撈起擠幹水分，切小丁;

(2)小米椒洗淨切小丁;

(3)把韭菜丁，小米椒丁拌在一起，撒上鹽拌均勻，醃製10分鐘左右;

(4)加紅油或者香油拌均勻，或者不加任何油即可食用。

3.醃製鹹韭菜

(1)老韭菜500g，紅辣椒2個，鹽適量，玻璃瓶一個。

(2)韭菜去黃葉子洗乾淨，紅辣椒洗乾淨，晾一會，要把上面的水晾乾了;將晾乾後的韭菜切碎;

(3)紅辣椒切碎;

(4)用手反覆揉搓一下韭菜碎，裝進開水燙過，瀝乾水分無油無水的玻璃密封瓶;

(5)將揉好的韭菜放到罈子裡，裝一層菜，撒一些鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的;

(6)再攪拌均勻，蓋好蓋子，放冰箱冷藏室3-5天;

(7)醃製好的鹹韭菜，在吃的時候可以加點醋、油辣椒，味道會更好;

二、韭菜的功效與作用

1.補腎溫陽

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症;

2.增進食慾

韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

3.健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。韭菜不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

4.散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

5.殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

以上為大家介紹到了醃韭菜的做法，主要有三種醃韭菜的方法，都有學到嘛。在家裡面，若是不知道韭菜怎麼吃，可以嘗試一下這種吃法哦，既好吃又開胃，是一種不錯的選擇。當然韭菜所帶給人體的好處，也是非常之多的，但是不可以一次性食用過多了哦！