“過年兒子給拿回來了一大箱的花菇,有15斤左右,吃不完啊,我就趁著太陽好的時候,把它們晒成了香菇幹。自己晒的香菇幹,去掉了香菇把,只晒香菇傘的部分,吃的時候不用擔心香菇把硬,不好泡發啦。而且自己晒的香菇幹超級放心哦,就是交給太陽就行啦。香菇經過晒乾的過程,吸收了陽光的精華,自身的營養也經過濃縮和轉化,營養更豐富了。我個人就喜歡吃乾的香菇,比鮮的更香。香菇被稱為“百菇之王”。各類蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有豐富的香菇多糖。香菇中除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外,還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質。相較於新鮮香菇,幹香菇含有較多的維生素D,主要是因為在日光下麥角固醇轉變為較多的維生素D而致。”
1、新鮮的花香菇,還都是西峽香菇。
2、把香菇的把去掉。
3、就是這樣,不要把,把晒乾後比較硬,不好泡發。
4、先把香菇口朝下襬到筐裡,放到陽臺外面太陽下,讓太陽盡情的晒吧。
5、晒的過程中晒一天就翻面晒一天,這樣會幹的更透,晒乾了好存放。
6、晒了兩天,香菇明顯收縮了。為了看清楚變化,我特意弄來一個小筐子,好比較,其實我晒了好多。如果兩天晒的還不夠幹,可以多晒些時間,晒乾為止
7、吃的時候,用溫水加適量白糖,用密封盒裝。
8、用力搖晃密封盒,搖1--2分鐘,香菇就很快可以泡發了。
9、一般搖晃後一個小時,香菇就泡發啦。
10、摘下來的香菇把也不要扔哦,剪掉最頭部,然後洗淨。
11、開水焯燙至軟,就可以包包子,炸丸子等等等等,一點也不浪費,而且鮮的香菇把這樣處理後也不會硬的。
12、用焯好的香菇把蒸的香菇油菜包子。
13、香菇豆腐包子。
14、香菇肉丸子。
香菇一定要晒乾,這樣放一年也不會壞的。