海蔘炒合掌瓜怎麼做|海蔘炒合掌瓜的做法

“據說食用海蔘好處多，尤其是對我這種免疫力低每年春天裡都得嚴重花粉症的人有幫助提高免疫力，海蔘含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇，食用不用擔心發胖，所以，不管是否屬實有效，就當一味食材好了。這次用了一條發泡海蔘清炒合掌瓜，清爽之中帶有兩種不同的口感，好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蔘炒合掌瓜的做法步驟

• 1、準備好食材：發泡海蔘一條、合掌瓜兩個、薑絲蒜苗。

• 2、將海蔘切薄片、合掌瓜同樣切薄片。

• 3、燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入合掌瓜大火翻炒片刻，調入少許鹽炒均勻，盛起。

• 4、再次燒熱鍋倒入少許橄欖油，爆香薑絲。

• 5、然後加入海蔘爆炒均勻。

• 6、調入少許生抽、老抽以及蠔油料酒等，再加入適量清水大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燜。

• 7、燜至汁收幹海蔘變軟，調入適量鹽白糖與胡椒粉，加入蒜苗。

• 8、然後將炒過的合掌瓜倒入，翻炒均勻即可。

小竅門

1、這種大的海蔘炒的時候最好切薄片容易軟爛。2、燜的時間要用小火讓味道進入海蔘。3、合掌瓜個人感覺爽口吃起來清甜，所以不宜炒太長時間。