“沙爹,也叫沙茶,潮洲人將茶讀成爹(音)曾經用機器烤壓牛肉條,這次換換方式,做了沙茶牛肉串,再配上洋蔥,又香又美味。”
1、將牛肉條撕開,不要一團團地聚著;
2、把全部調料和姜茸1湯匙,蒜茸1湯匙,洋蔥茸2湯匙放入一大碗;
3、攪拌均勻;
4、將牛肉放入調料碗裡用手輕輕翻拌均勻;
5、順著條形將牛肉放入盒裡過一夜入味,順手把竹籤給泡囉;
6、用竹籤象“弔”字的形狀穿肉,穿好一條肉後穿一塊洋蔥,不要穿得太緊,如此反覆地穿好;
7、把穿好的串串放在舊烤盤上,預熱烤箱400°F,烤箱預熱好後放入烤相烤約20-23分鐘;
8、烤成如圖,肉剛熟即可供食用。
一、為了更重沙茶味,在醃製肉條時加了真正的沙茶醬;
二、不備新鮮香茅,可用香茅粉代替;
三、竹籤要預先泡,有時泡出來的水是黃的,所以要時不時地換水;
四、肉不要穿得太緊湊,否則緊成一團受熱不均勻,裡面就不容易熟;
五、洋蔥是燒烤的好選擇,烤起來特別香,紫洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥都不區,家裡有什麼就烤什麼,不用太講究。