“甜菜根(beet),有些超市寫作紅菜頭,由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來;味甘,性平微涼;具有健胃消食、止咳化痰、消熱解毒、肝臟解毒等功效。這菜經常出現在BUFFET的沙拉蔬菜中,口感很像水果,這次做有奶香和微微橙味的口味,冷吃熱食都好。
本人很喜歡吃甜菜根,最近一直拿來當水果,昨天做了個沙拉,很可口開胃,分享之。”
1、甜菜根洗好,放於水中開大火煮沸後,轉中火煮40-45分鐘。用筷子很容易戳入其中,就是煮好了。去皮
2、切片
3、橙子兩端切平見果肉
4、用小刀沿著果皮切下,見果肉
5、切片
6、可以如上圖,橙子、甜菜根、菠菜間隔排放;將醬汁混合,澆在沙拉上,讓它浸潤15分鐘,即可食用。
義大利黑醋,可換成清淡一些的白葡萄酒醋(whitewinevinegar),加適量白糖增加甜度。